蕨根粉致癌说法的确有，但并不是说了吃了便会致癌，而是不宜长期使用，吃之前也要多清理干净，这样就不会出现致癌状况。那么，蕨根粉热量高不高？感兴趣的朋友们一起来看看本站提供的介绍吧！

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蕨根粉致癌真的假的

蕨根粉致癌的说法主要来自蕨根粉的原料：蕨菜。世界癌病组织将凤尾蕨里的“原萜苷”定为2B致癌物，而凤尾蕨芽里的蝶呤糖苷含量最高，日本科学家是首位找到蕨菜致癌性答案得人。调查还发现，食用蕨菜与胃癌和食道癌等恶性肿瘤相关。可是，相关食品专家说，只要在食用前将蕨菜洗净，浸泡和烧开，大部分有害物就可以有效地清除。蕨菜是可食用的，但尽量不要长期食用。

蕨菜不同部位的原鬼臼苦甙含量也差别很大，蕨类幼叶中鬼臼苦甙的含量约为根的10倍。经过清洗，浸泡和漂白白僵菌的嫩叶后，鬼臼乙叉甙的含量大大降低。蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉。因此，蕨类根粉的风险要低于新鲜蕨类的风险，妥善处理蕨类的风险可能不会很大。

蕨根粉热量高不高

每100克蕨根粉（干）的热量约为331热量，所以从热量的角度来看，蕨根粉是高热量的食材。

然而，虽然蕨根粉以淀粉为主要淀粉，但该淀粉不是其他淀粉。 直链淀粉含量高。 直链排列紧密，甚至结晶，因此不易被身体消化酶分解。 因此，人体吸收这样的淀粉的热量也会减少，因此蕨根粉实际上是一种正餐，更适合减肥时食用。

蕨根粉的做法推荐

调料：蕨根粉100克，1汤勺淡生抽（15ml），3汤勺米醋（45ml），2汤勺糖（10g），1/2茶匙盐（3g），2瓣蒜头，以及青椒和小辣椒各一份，红油1汤勺（15mL），炸花生20个

实践：

1.将汤锅里的水烧开，用一只手握住蕨根粉的一端，轻轻撒开，随后立即用筷子拌和，使蕨根粉渗入水里。加热至中火并煮约4分钟，直到蕨根粉变软。用筷子捏掉，中间没有硬核。

2.用漏勺把它取出，并把它放进干净的水中制冷。用筷子轻轻地摘一些，以避免蕨根粉黏着。

3.大蒜去皮后，用压蒜器压进两边，将青椒和尖椒切成块，取一个小碗，加入生抽，醋，糖和盐，搅拌均匀。

4.取出冷的蕨根粉，沥干水分，把它放进调料碗里，拌匀，加入蒜末，青红椒，炸花生米，倒进红油。

扩展阅读

做蕨根粉前，我先到网上搜索一下，看看是不是高嘌呤食物，如果是，那要再做一个菜，老公的痛风还没好，不能吃含嘌呤高的食物。结果蕨根粉是低嘌呤食物，这样中午做一个菜就行了。

酸辣粉作为一道地方美食，主材必须是纯正的红薯粉。但包括“麻六记”在内的三款酸辣粉产品，被发现不是全用红薯粉制作，而是添加了木薯粉、蕨根粉等其他淀粉。

不过，原蕨苷是3类致癌物，即没有足够证据证明它会对人或动物产生致癌作用，并且它的致癌作用与剂量、致癌效应等密不可分。

服务员说“狗肉配萝卜，阴阳调和，凉热搭配，蕨根粉给四位解解酒。”服务员是一位二十岁出头的小丫头，身材面条，面容姣好，穿着干净的狗肉馆特制的红色上衣，扎着一个马尾辫。

而且张兰在直播时夸自己家的是纯红薯粉，别家的是科技与狠活，绝对是有保障的。汪小菲还直播了麻六剂工厂干干净净，一清二白，但点名的酸辣粉贝纸配料包有对身体有害的成分纯红薯粉混合木薯粉、蕨根粉，产品中含有化学。

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜根，用木棒击打出淀粉，通过类似加工粉条的工艺制成根蕨根粉。食用前需要提前泡软或用开水煮软，蕨根粉很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上加上香醋、红油、麻油、小米辣、生抽、蚝油等，令这道菜平添了几分“姿色”。蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。酸辣蕨根粉的制作流程、要点如下：

最后是这个蔬菜，冬天的菠菜特别有营养，还含有丰富的维生素c，对孕妇特别好，菠菜的品种多，这种是本地农民自己种的，所以吃起来更放心。它号称是营养模范生，烧汤凉拌清炒味道都不错。一般用它和粉丝一起凉拌味道最好，但是保姆为了小芳身体健康，没有用一般的白粉丝，而用了蕨根粉，因为蕨根粉营养价值更高。煮好之后捞出来加一点盐、芝麻和香油，清爽的菠菜拌蕨根粉就做好了。

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